良仓

蔬菜泡太久可能更脏3~5分钟就够了

来源:人民网-健康报网 编辑:张珈榕 发布: 2018-07-12 10:00
蔬菜长时间浸泡在水里的时候,水溶性的有机氯和有机磷等农药就会溶解在水里,并形成一定的浓度,蔬菜长时间浸泡后,又会在菜叶表面留下一些农药。

菜市场买回来的蔬菜需要清洗,而为了清洗得更干净、更彻底,浸泡一会儿也是需要的。但浸泡的时间过长不仅不会提高清洗效果,相反还会造成一些营养素的流失。

很多中老年人习惯将蔬菜一泡就是一两个小时,甚至更长。曾经就有一位老人,喜欢把菜先浸泡一晚上,第二天才捞出来做菜,认为这样才干净。

她们认为蔬菜浸泡的时间越长,清洗得就越干净。尤其是农药,浸泡时间越长就去除得越干净。其实,这种做法并不科学。

农药主要有两类,一类是水溶性的,一类是脂溶性的。一般用水清洗只能去掉水溶性的农药残留,而脂溶性的农药残留不会被水洗去。

所以并不是浸泡时间越长就越好,蔬菜长时间浸泡在水里的时候,水溶性的有机氯和有机磷等农药就会溶解在水里,并形成一定的浓度,蔬菜长时间浸泡后,又会在菜叶表面留下一些农药。

如果长时间浸泡,不仅不会提高清洗效果,还会使水溶性的营养素流失。例如蔬菜中的维生素C、维生素B以及钙、镁、铁、锌等,都可能在长时间浸泡的时候溶解到水里,最终被丢掉。有研究发现,浸泡15分钟时蔬菜中的维生素C会损失90%以上。

有很多方法可以提高清洗的效果,比如用温水,加盐、加碱、加牛奶,或者使用淘米水洗菜等,这些方法都可以用,但并不是万能药方。

一般来说,清洗果蔬时,一般的水溶性农药、化肥或者泥土,用清水很容易冲洗掉。

对于油性(脂溶性)的农药,在清洗时往水里加l~2滴食用洗洁精,浸泡3~5分钟后,用清水清洗1~2次,就可去除脂溶性的农药残留。经这样清洗的蔬菜,几乎能把农药残留物全部清洗掉,营养素丢失也不多。

猜你还想看:

黏液多的蔬菜怎么吃

经常有人问,秋葵、山药、木耳菜等蔬菜为啥吃起来黏糊糊的,它们营养咋样,怎么吃更健康?其实,黏糊糊的汁液可都是这些食物的宝。

江西省农民用9700斤蔬菜拼出巨型党旗

江西省农民用9700斤蔬菜拼出巨型党旗

蔬菜泡太久可能更脏3~5分钟就够了

如果长时间浸泡,不仅不会提高清洗效果,还会使水溶性的营养素流失。例如蔬菜中的维生素C、维生素B以及钙、镁、铁、锌等,都可能在长时间浸泡的时候溶解到水里,最终被丢掉。有研究发现,浸泡15分钟时蔬菜中的维生素C会损失90%以上。

黄渤在节目中说爱吃芹菜 粉丝在机场送黄渤芹菜

各家粉丝有创意 送明星蔬菜鲜花

江南菜乡乐平:一片绿色致富一方乡民

镇桥镇已成立蔬菜发展公司、专业合作社、家庭农场等36家,建成无公害蔬菜面积3200亩,蔬菜种植面积2.6万亩(含复种),有蔬菜大棚2100个,注册“百溪园”、“千禧百乐”等蔬菜商标,产值达到1.3亿元。全镇6万余人,有近2万人直接参与蔬菜产销加工业,蔬菜产业成为当地举足轻重的拳头产业、富民产业。

最接地气的绿皮火车:铁道上的菜市场(图)

这是一趟在全国都很少见的绿皮火车:单程全票价39.5元;全程运行351公里,经停22个小站;乘客们多是沿线贩卖货物的村民,他们坐火车就像坐公交车一样频繁,最低票价也就1元钱;他们在车上就可以开个“菜市场”……这趟火车因此也被沿线群众称为最接地气的绿皮火车。

挂羊头卖狗肉 有了这个标签这种蔬菜身价暴涨十倍

我们在超市买菜时常常会看到三种不同的蔬菜类别,它们分别有不同的认证标识:无公害食品、绿色食品、有机食品。这三种标识代表着蔬菜的不同环保要求。

全南蔬菜产业蓄势升级由大变强

4月2日一早,工人们就在全南县江禾田园综合体智能蔬菜大棚忙开了,近1万公斤的樱桃番茄、小黄瓜等正打包装箱,准备运往珠三角地区。

3月份CPI今公布涨幅或连续两个月处“2时代”

5%左右,涨幅相比上月有明显回落。从4月份物价走势来看,据商务部监测,4月2日至8日,30种蔬菜平均批发价格为每公斤4.肉类批发价格降幅收窄,其中羊肉、牛肉、猪肉价格分别为每公斤49.25个百分点,平摊到全年,预计CPI波动中枢将保持在2.